Сыр с плесенью, в том числе дорблю, может стоить дороже других видов сыров по нескольким причинам:

• Сложность производства. 14 Для изготовления таких сыров расширен набор ингредиентов, в технологический процесс добавлены этапы прокалывания и зачистки. 1 Производителям нужно создать оптимальную температуру и влажность, соблюдать строгие санитарные нормы в хранилищах. 1
• Редкость и ограниченность. 4 Некоторые виды плесени, используемые при производстве сыра, могут быть редкими или иметь ограниченное распространение. 4
• Уникальный вкус и качество. 4 Сыры с плесенью обладают особым ароматом, вкусом и текстурой, которые могут быть привлекательными для ценителей сыров. 4
• Длительное созревание. 4 Многие сыры с плесенью требуют длительного периода созревания, что увеличивает затраты на производство и хранение. 4
• Бренд и репутация. 4 Некоторые сыры с плесенью имеют узнаваемые бренды и долгую историю производства, что может повышать их статус и стоимость. 4

На цену сыра дорблю может влиять и наличие дополнительных ингредиентов, например трюфеля, что также увеличивает стоимость продукта. 5