Почему свиной жир используется в традиционной русской выпечке?

Свиной жир используют в традиционной русской выпечке, потому что он делает изделия более сочными и мягкими. www.koolinar.ru

Также свиной жир помогает сохранять текстуру выпечки, благодаря ему изделия долго не черствеют. www.gastronom.ru

Существует миф, что на свином жире нельзя печь сладкую выпечку, якобы он придаёт тесту мясной привкус. www.gastronom.ru Однако опытные хозяйки используют топлёный свиной жир для приготовления пряников, рассыпчатого печенья и домашних кексов, добавляя для нейтрализации остаточных нот щепотку ванили или корицы. www.gastronom.ru