Почему свинина в кляре может получиться слишком мягкой?

Свинина в кляре обычно получается мягкой, потому что при обжаривании сок из мяса никуда не вытекает, а остаётся внутри. 1000.menu m.ok.ru

Чтобы блюдо получилось ещё более сочным, рекомендуется:

• Использовать свежее мясо. 1000.menu Замороженное мясо может сделать готовое блюдо сухим. 1000.menu
• Хорошо просушивать мясо перед началом готовки. primemeat.ru Нужно обмокнуть каждый кусок свинины полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. primemeat.ru
• Жарить на раскалённой сковороде. primemeat.ru Чем сильнее прогреется посуда, тем меньше мясо отдаст свой сок. primemeat.ru

Если мясо всё же получилось жёстким, можно попробовать подержать его ещё немного в духовке или потушить в соусе, например, в сливках с чесноком или в измельчённых предварительно выпаренных помидорах. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru