Почему свежемолотый кофе считается более ароматным, чем растворимый?

Свежемолотый кофе считается более ароматным, чем растворимый, благодаря содержанию эфирных масел и смол. aif.ru Они дают насыщенный вкус и аромат. aif.ru

В то время как при производстве растворимого кофе многие эфирные масла теряются, так как продукт проходит ряд обработок, что не способствует естественному аромату. www.bolshoyvopros.ru yandex.ru