Почему эспрессо из разных кофемашин может отличаться по вкусу?

Эспрессо из разных кофемашин может отличаться по вкусу по нескольким причинам:

• Выбор зерна. shop.tastycoffee.ru 101kofemashina.ru Рекомендуется использовать эспрессо-смеси и моносорта, обжаренные под эспрессо. shop.tastycoffee.ru Они обеспечивают более сладкий и сбалансированный вкус напитка. shop.tastycoffee.ru
• Чистота оборудования. shop.tastycoffee.ru Кофейные масла и частички старого молотого кофе, которые остаются на комплектующих кофемашины, негативно влияют на вкус. shop.tastycoffee.ru
• Давление и температура воды. shop.tastycoffee.ru Оптимальные показатели давления: от 8,2 до 9 атмосфер, а температуры — 92–93 °С. shop.tastycoffee.ru Если эти условия не соблюдаются, снижается качество напитка и стабильность крема. shop.tastycoffee.ru
• Дозировка кофе. shop.tastycoffee.ru Предпочтительно готовить эспрессо в двойной корзине, потому что в ней экстракция стабильнее и равномернее. shop.tastycoffee.ru
• Распределение кофе в корзине и темперовка. shop.tastycoffee.ru Кофе нужно равномерно распределить в корзине: разбить комочки и тщательно утрамбовать темпером. shop.tastycoffee.ru Тогда экстракция пройдёт правильно и равномерно. shop.tastycoffee.ru
• Время приготовления. shop.tastycoffee.ru tea.ru Оптимальный промежуток — 23–30 секунд. shop.tastycoffee.ru Если кофе контактирует с водой дольше, он переэкстрагируется — напиток получается с выраженной горечью. shop.tastycoffee.ru

Также на вкус эспрессо может влиять конкретный экземпляр оборудования в рамках используемого класса. 101kofemashina.ru