Почему сушка яблок позволяет значительно снизить их вес?

Сушка яблок позволяет значительно снизить их вес, потому что в процессе сушки из фруктов удаляется большая часть воды (примерно две трети). www.techinsider.ru

В свежем фрукте большую часть массы составляет вода — от 70 до 90% в зависимости от вида. www.techinsider.ru Например, яблоки на 85% состоят из воды. www.techinsider.ru После удаления воды остаются лишь сухие вещества, такие как клетчатка, витамины, минералы и сахара. www.techinsider.ru

Обычно после сушки яблоки теряют до 85% своего первоначального веса. www.gastronom.ru Из 1 кг свежих яблок получается примерно 130–150 г сушёных. www.gastronom.ru