Почему суп гамбо считается символом каджунской кухни?

Суп гамбо считается символом каджунской кухни, потому что сочетает в себе ингредиенты разных кулинарных традиций. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Блюдо появилось в Луизиане в начале XVIII века и считается наследием каджунов — потомков французских эмигрантов, прибывших в Канаду в XVIII веке. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru В гамбо входят компоненты африканской, французской и испанской кухни. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Некоторые из них:

• Африканские ингредиенты — окру (бамия) и специи. dzen.ru
• Индейские — сушёная рыба, дичь и способ загущать суп молотыми листьями сассафраса. dzen.ru
• Французские — традиции соусов и тушения. dzen.ru
• Испанские — колбаса чоризо и любовь к рису. dzen.ru

Таким образом, гамбо отражает характер Луизианы — смесь культур, вкусов и людей. dzen.ru