Сухое молоко сохраняет свои питательные свойства после восстановления, потому что при его приготовлении используется специальный способ. 1 Он включает в себя растворение сухого молока в воде с постоянным перемешиванием и нагревом до температуры 65–75 °С. 1 Затем смесь выдерживают в течение 30–90 минут с охлаждением до температуры 20–24 °С. 1

За этот период белковая фракция набухает, и молоко приобретает органолептические свойства (вкус, запах), близкие к натуральному молоку. 1 При этом достигается максимальное сохранение природной структуры и концентрации всех компонентов молока. 1

Также важно, что при производстве сухого молока используется качественное сырьё и соблюдаются все технологические режимы. 3