Почему сугудай считается традиционной закуской северных народов?

Сугудай считается традиционной закуской северных народов, потому что его рецепт связан с образом жизни этих народов. food.ru

Кухня энцев, обитателей районов на правобережье нижнего течения Енисея (современный Таймыр), была выстроена на простоте и скорости: поймали рыбу — сразу же её съели. food.ru Времени на приготовление часто не оставалось, а сомневаться в свежести улова не приходилось. food.ru

Для традиционного сугудая используют северную рыбу, такую как омуль, сиг, муксун, чир, лещ. dzen.ru При этом живая рыба северных, белых пород (например сиг, муксун, чир, корюшка, нельма или валёк) рубится на несколько частей и тут же подаётся на стол вместе с солью. ru.wikipedia.org