Несколько причин, по которым стоит отдавать предпочтение варёному, а не жареному мясу для начинки в блинах:

• Начинка получается нежнее. 34 Варёное мясо, пропущенное через мясорубку или измельчённое в блендере, делает блины нежнее. 3
• Начинка не рассыпается. 4 Сырой фарш даже с добавлением бульона или воды не станет таким пластичным и однородным, как из варёного мяса. 4
• Начинка получается сочнее. 13 Для этого в неё добавляют бульон, в котором варилось мясо. 3 Если бульона нет, подойдёт простая очищенная вода с добавлением в неё небольшого кусочка сливочного масла. 3