Почему стейк Топ Блейд считается более экономичным вариантом, чем премиальные сорта говядины?

Стейк Топ Блейд считается более экономичным вариантом, чем премиальные сорта говядины, потому что его получают из менее ценных частей туши. lisa.ru eda.ru

Топ Блейд относится к альтернативным стейкам, которые, как правило, в два-три раза дешевле премиальных отрубов. lisa.ru eda.ru При этом качество и вкусовые характеристики альтернативных стейков остаются высокими. www.steakhome.ru

Единственная причина, по которой Топ Блейд не относят к премиальным, — наличие крупной жилы в центральной части куска. www.steakhome.ru