Почему срок хранения альбумина больше, чем у сырого белка?

Срок хранения альбумина больше, чем у сырого белка, благодаря термообработке, которая позволяет сохранить все питательные свойства белка и устранить вредные микроорганизмы. m.ok.ru onetable.ru

Альбумин (обезвоженный белок куриного яйца в виде порошка) можно хранить в сухом, тёмном месте со вскрытой упаковкой до одного года, а в закрытой упаковке — несколько лет. m.ok.ru onetable.ru