Спелость хурмы важна для шоколадного десерта, потому что спелая хурма обычно более сладкая и сочная. 35 По мере созревания количество танинов уменьшается, и фрукт становится сладким и сочным. 3

Чтобы определить спелость хурмы, нужно проверить её на ощупь: спелая хурма должна быть мягкой и легко отделять кожицу. 1 Если хурма слишком твёрдая, её можно дозреть, например, в холодильнике или морозилке. 15

Также спелая хурма обычно не вяжет, а недозревшие плоды могут быть немного терпкими. 5

Таким образом, выбор спелой хурмы позволяет сделать шоколадный десерт более вкусным и ароматным.