Почему соус Buldak так сильно жжет?

Соус Buldak отличается высокой остротой и жгучестью из-за использования жгучего перца, в частности из уезда Чхонъян в Южной Корее. korshop.ru Этот перец считается одним из самых острых корейских и мощно воздействует на вкусовые рецепторы. korshop.ru

Также в составе соуса есть капсаицин, который вызывает «ожог». tiku.ru

Особенно острыми могут быть некоторые версии Buldak, например 2x Spicy. tiku.ru Чтобы снизить жгучесть, можно использовать только часть соуса из упаковки или добавить ингредиенты, которые смягчают вкус: сыр, сливки, молоко, яйцо или йогурт. tiku.ru