Состав бисквитных пирожных часто включает искусственные добавки по нескольким причинам:

• Улучшение характеристик продукта. 3 Пищевые добавки улучшают вкусо-, цвето-, структуропоказатели и другие характеристики продукта. 3
• Увеличение срока годности. 13 На продукты с консервантами меньше тратится денег на условия и сроки хранения, в итоге они получаются дешевле. 1
• Выгода производителя. 1 Продукция с добавками дешевле натуральных продуктов, меньше по объёму. 1

Важно использовать любые добавки в рамках, в которых они не несут опасности здоровью потребителя. 3 То есть и использование конкретных улучшителей, и их количество должны соответствовать законодательной базе страны. 3

Например, в бисквитах с высокой влажностью могут развиваться дрожжевые и плесневые грибы, а также бактерии. 5 Чтобы предотвратить развитие нежелательной микрофлоры, производители снижают активность воды и используют консерваторы. 5