Почему сосиски лопаются вдоль, а не поперек?

Сосиски лопаются вдоль, а не поперёк, из-за разницы в напряжении. vkusvill.ru www.yaplakal.com

По мере варки вода в сосиске начинает испаряться, и пар давит на её внутренние стенки. vkusvill.ru Согласно закону Паскаля, давление передаётся в каждую точку без изменений во всех направлениях. vkusvill.ru Поэтому стенки сосиски при варке испытывают два типа напряжения: продольное и поперечное. vkusvill.ru

Для расчёта этих напряжений можно воспользоваться формулой Барлоу. vkusvill.ru В ней P — давление, R — радиус сосиски, t — толщина стенки. vkusvill.ru Из формул видно, что продольное напряжение в сосисках в два раза меньше, чем поперечное. www.bolshoyvopros.ru Именно поэтому они рвутся вдоль, а не поперёк. vkusvill.ru