Почему соль важна в составе теста для блинов?

Соль важна в составе теста для блинов, потому что она подчёркивает вкус блюда. www.gazeta.ru Соль усиливает вкус, делает блины менее безвкусными и менее постными. www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, соль укрепляет клейковину. dzen.ru Если она слабая, это неплохо, но если нет — избыток соли может лишить блины мягкости и сделать их жёсткими. dzen.ru