Соль важна в составе теста для блинов, потому что она подчёркивает вкус блюда. 4 Соль усиливает вкус, делает блины менее безвкусными и менее постными. 1

Кроме того, соль укрепляет клейковину. 3 Если она слабая, это неплохо, но если нет — избыток соли может лишить блины мягкости и сделать их жёсткими. 3