Почему соки с консервантами могут сохранять вкус дольше натуральных?

Соки могут сохранять вкус и полезные свойства дольше, чем натуральные, и без добавления консервантов. 35

Длительный срок хранения соков обеспечивает, например, процесс пастеризации. 35 Сок подвергают короткому нагреванию до определённой температуры, что убивает вредные микроорганизмы. 3 При этом воздействие тепла должно быть недолгим, чтобы витамины и натуральные вкусы не пострадали. 3

Ещё один способ продлить срок хранения соков — использование концентрированной формы. 12 В таком соке мало влаги, что подавляет рост микроорганизмов. 2 Кроме того, в концентрированный сок добавляют сахар и антиоксиданты, что также увеличивает срок годности. 2

Таким образом, долгий срок хранения соков зависит не только от консервантов, но и от технологий производства и упаковки.