Почему соевый лецитин стал основным источником этого вещества в пищевой промышленности?

Соевый лецитин стал основным источником этого вещества в пищевой промышленности благодаря своим свойствам эмульгатора. www.ataman-chemicals.com targetagrosoya.ru Он позволяет воде и маслу смешиваться, что придаёт продуктам правильную текстуру и консистенцию. targetagrosoya.ru

Также соевый лецитин увеличивает сроки годности продукции и может применяться как антиоксидант (вещество, которое препятствует окислению). targetagrosoya.ru scienceforum.ru