Соевую спаржу часто называют «юба» в азиатской кухне из-за её внешнего сходства с бамбуком. 14

Когда соевое молоко кипятят, на его поверхности образуется плотная прослойка из белка и жира. 1 Эту плёнку снимают специальными палочками, сушат и сворачивают в жгуты. 1 Подсохшая плёнка юба похожа на ветки бамбука, поэтому часто соевую спаржу или лапшу называют «соевым бамбуком». 4

В Японии этот продукт называют «бамбуковая юба». 1 Аналоги юбы можно найти в Китае, Вьетнаме и других странах Восточной и Юго-Восточной Азии, где её называют «кожей тофу» или «фучжу». 3