Содержание жира в куриных бёдрах может варьироваться по нескольким причинам:

• Сорт кур и условия их выращивания. 1 Например, бройлеры, которым дают много корма, могут отличаться высокой жирностью. 1
• Наличие кожи. 24 В куриных бёдрах с кожей содержится больше жира, чем в мясе без кожи. 2
• Способ приготовления. 4 Если к курице добавлять масло, соус или панировку, количество жира и калорий в блюде увеличивается. 4

Например, варёное куриное бедро без кожи и костей (50 граммов) содержит 5,7 грамма жира. 4 Но то же самое куриное бедро, обжаренное в кляре, содержит уже 8,6 грамма жира, а в панировке из муки — 9,3 грамма. 4