Почему содержание жира в куриных бедрах может варьироваться?

Содержание жира в куриных бёдрах может варьироваться по нескольким причинам:

• Сорт кур и условия их выращивания. otvet.mail.ru Например, бройлеры, которым дают много корма, могут отличаться высокой жирностью. otvet.mail.ru
• Наличие кожи. www.spirita.net www.thevoicemag.ru В куриных бёдрах с кожей содержится больше жира, чем в мясе без кожи. www.spirita.net
• Способ приготовления. www.thevoicemag.ru Если к курице добавлять масло, соус или панировку, количество жира и калорий в блюде увеличивается. www.thevoicemag.ru

Например, варёное куриное бедро без кожи и костей (50 граммов) содержит 5,7 грамма жира. www.thevoicemag.ru Но то же самое куриное бедро, обжаренное в кляре, содержит уже 8,6 грамма жира, а в панировке из муки — 9,3 грамма. www.thevoicemag.ru