Сода используется для приготовления оладий на кислом молоке, потому что при её соединении с кислым молоком происходит реакция, в результате которой в тесте выделяется углекислый газ и оладьи получаются пышными. 2
Это происходит из-за того, что кислое молоко вступает в реакцию с содой и «гасит» её, нейтрализуя кислотную среду. 1