Сочетание мяса и ананаса считается экзотическим в кулинарии, потому что оно предполагает сочетание, казалось бы, несовместных продуктов — мяса и фруктов. 1 Однако гурманами мира ценится такое вкусовое сочетание продуктов в одном блюде. 1

Ананас придаёт приятную сладкую кислинку мясу, позволяет ему приобрести сочность и невероятную нежность. 1 Кроме того, в ананасе содержится фермент, который способствует размягчению мяса. 3

Считается, что идея готовить мясо с кисло-сладкими фруктами, в том числе ананасом, пришла из китайской кухни. 4 Именно китайцы считаются авторами отбивных с ананасом, которые полюбились многим хозяйкам. 4

Также ананас помогает расщеплять белок и частично нейтрализует жиры в мясе. 1