Сочетание горького и сладкого считается классическим в кофейных напитках, потому что оно помогает сбалансировать вкус. 1

Горечь вместе с кислотностью и сладостью формирует баланс напитка, без которого невозможно представить его вкус. 1 Если бы не было горечи, кофе мог бы показаться чрезмерно кислым или сладким. 1

Сладость помогает компенсировать горький вкус и сделать напиток приятнее. 2 Сахар, молоко и другие добавки не просто заглушают горечь, а вступают в химическую реакцию с молекулами кофеина, в результате чего кофе становится в два раза менее горьким на вкус. 2

Таким образом, сочетание горького и сладкого в кофейных напитках позволяет создать гармоничный вкус, в котором все вкусовые компоненты работают вместе.