Почему снижается пищевая ценность блинов при их повторном разогреве?

Пищевая ценность блинов может снижаться при повторном разогреве из-за окисления жиров и потери некоторых витаминов, особенно чувствительных к нагреванию, таких как витамин С и витамины группы В. www.kp.ru www.huffpost.com

При нагревании жир вытапливается из продуктов, и его пищевая ценность снижается. www.povarenok.ru Кроме того, в результате химических реакций в жире могут накапливаться вредные соединения, которые придают ему неприятный запах и прогорклый вкус. www.povarenok.ru

Чтобы минимизировать вред от блинов, рекомендуется готовить их в духовке, использовать антипригарную сковороду и добавлять масло в тесто, а не на сковороду. www.kp.ru