Почему слоеные лепешки получаются твердыми после приготовления?

Несколько причин, по которым слоёные лепёшки могут получиться твёрдыми после приготовления:

• Неправильная температура духовки. www.bolshoyvopros.ru yandex.ru Если выставить слишком высокую температуру, слоёное тесто снаружи станет жёстким, а внутри может остаться сырым. www.bolshoyvopros.ru Выпекать при низкой температуре тоже не рекомендуется, так как ухудшится многослойность из-за вытопления масла. www.bolshoyvopros.ru
• Неправильное раскатывание теста. www.bolshoyvopros.ru Нельзя раскатывать его в разных направлениях, так как нарушается структура. www.bolshoyvopros.ru
• Неправильное количество ингредиентов. yandex.ru Например, если переборщить с маслом, то при запекании тесто поднимется, но будет тяжёлым. yandex.ru Также важно учитывать количество сахара: если его недостаточно, то дрожжи не активизируются, но и избыток сахара может негативно сказаться на тесте, так как процесс брожения замедлится. yandex.ru
• Неправильная разморозка покупного теста. www.bolshoyvopros.ru Например, если тесто разминалось не руками, а скалкой. www.bolshoyvopros.ru
• Проблемы с тестом. www.bolshoyvopros.ru Иногда жёсткость возникает из-за того, что тесто неправильно сделано либо подвергалось несколько раз заморозке. www.bolshoyvopros.ru Также это может происходить из-за того, что тесто просрочено. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы исправить ситуацию, можно попробовать смазать выпечку сливочным маслом и накрыть её фольгой, а затем подержать в духовке 1–2 минуты. www.bolshoyvopros.ru