Слоёное тесто для катламы становится многослойным после обжаривания благодаря растительному маслу, которое наносится на тесто перед сворачиванием. 1

Технология приготовления слоёного теста предусматривает многократное складывание раскатанного теста с прослойкой из сливочного масла или маргарина. 3 В результате образуются микроскопические слои масла в тесте, а при выпечке масло тает, что и создаёт слои. 3