Сладкое вино подают с горьким шоколадом, чтобы уравновесить вкус и подчеркнуть разницу между этими продуктами. 13

Горький шоколад содержит больше полифенолов, которые придают ему горьковатый вкус, компенсируемый нотками фруктов или специй. 1 Сладкое вино помогает приглушить горечь, одновременно вытесняя сахар из лакомства. 2

Для такого сочетания рекомендуется выбирать вино с мягкими, округлыми танинами. 3 Оно должно обладать объёмом и мощью, достаточными, чтобы выдержать яркий вкус настоящего какао. 3 Например, американский зинфандель или итальянское примитиво с небольшим остаточным сахаром составят прекрасную пару благодаря ноткам шоколада в их ароматическом профиле. 3