Почему сладкое вино подается с горьким шоколадом?

Сладкое вино подают с горьким шоколадом, чтобы уравновесить вкус и подчеркнуть разницу между этими продуктами. spbwj.ru swn.ru

Горький шоколад содержит больше полифенолов, которые придают ему горьковатый вкус, компенсируемый нотками фруктов или специй. spbwj.ru Сладкое вино помогает приглушить горечь, одновременно вытесняя сахар из лакомства. www.tastingtable.com

Для такого сочетания рекомендуется выбирать вино с мягкими, округлыми танинами. swn.ru Оно должно обладать объёмом и мощью, достаточными, чтобы выдержать яркий вкус настоящего какао. swn.ru Например, американский зинфандель или итальянское примитиво с небольшим остаточным сахаром составят прекрасную пару благодаря ноткам шоколада в их ароматическом профиле. swn.ru