Синий цвет стал популярным в пищевой промышленности по нескольким причинам:

• Влияние психологии цвета. 1 Синий цвет редко встречается в природе в виде пищи, поэтому его чаще используют для создания ощущения надёжности и спокойствия, а не для стимуляции потребления. 1
• Ассоциации с определёнными продуктами. 5 Например, сочетание синего с белым часто используют в упаковках молочных продуктов, так как за счёт этого они легко идентифицируются потребителями. 5
• Использование натуральных красителей. 2 Например, синий цвет можно получить с помощью морской водоросли спирулины. 2 Такие красители становятся популярными благодаря их экологичности и безопасности, подчёркивают заботу бренда о здоровье потребителей. 1

Таким образом, популярность синего цвета в пищевой промышленности связана с особенностями восприятия цвета и ассоциациями, которые он вызывает у покупателей.