Почему семена льна в хлебе дольше сохраняют свои питательные вещества по сравнению с цельными зернами?

Возможно, имелось в виду, сохраняют ли семена льна в хлебе питательные вещества при воздействии высокой температуры во время выпекания. Ответ — да, согласно одному из мнений, жирорастворимые витамины, которые содержатся в семенах льна, слабо разрушаются при нагревании. otvet.mail.ru

Кроме того, при выпекании внутри буханки хлеба температура достаточно невысокая. otvet.mail.ru

При этом стоит учитывать, что цельные семена льна имеют жёсткую внешнюю оболочку, которая затрудняет их переваривание, поэтому перед употреблением их следует измельчить, чтобы получить полный доступ к содержащимся в них питательным веществам. onlyglutenfreerecipes.com