Задняя часть свиной туши считается лучше передней по нескольким причинам:

• В ней меньше костей и больше мяса. 1 В передней части, наоборот, много рёбер. 1
• В задней части есть вырезка. 2 Это самое дорогое и нежное мясо, так как мышца практически не задействована. 2
• Задняя часть считается диетической, так как в ней меньше жира. 4

Однако если нужно сделать шашлык, копчёности или домашнее сало, то выгоднее брать переднюю часть, она более жирная. 45

Выбор между задней и передней частями свиной туши зависит от конкретных целей и предпочтений. Например, для большого праздника с множеством гостей обычно предпочитают заднюю часть, так как она считается более рентабельной. 45