Стейк Well Done (полностью прожаренный) теряет вкусовые качества из-за интенсивной термообработки. 2

При высокой температуре мясные волокна сильно сжимаются, выталкивая весь сок. 1 В результате стейк теряет свою нежность и становится менее ароматным. 1

Однако стоит отметить, что выбор степени прожарки — дело личных предпочтений, и для кого-то именно Well Done может быть предпочтительным вариантом. 2