Почему щи принято замораживать после приготовления?

Щи принято замораживать после приготовления по нескольким причинам:

• Для более насыщенного вкуса. vk.com Считалось, что после разморозки каждый ингредиент в щах приобретает более яркий вкус. vk.com
• Для длительного хранения и возможности брать с собой в дорогу. vk.com aif.ru Замороженные щи разливали по небольшим бочонкам и брали с собой зимой. aif.ru При необходимости их разрубали топором и разогревали в котелке на костре. vk.com

Также при заморозке меняется структура щей: овощи становятся мягче, но при этом в целом суп не становится кашеобразным. dzen.ru Также меняется цвет: он становится более однородным — жёлто-коричневатым. dzen.ru