Почему щи из крошева обладают особенным вкусом?

Щи из крошева обладают особенным вкусом благодаря использованию особых ингредиентов и способу приготовления. 12

Крошево для щей готовят из верхних зелёных листьев капусты, которые более жёсткие, в них меньше сахара и больше кислинки. 2 При закваске обязательно используют ржаную муку или сухари. 23

Главный секрет щей из крошева — долгое томление на медленном огне. 3 Часто блюдо готовят в печи, что позволяет выдержать мягкий температурный режим. 4

В результате щи из крошева получаются насыщенными, ароматными и наваристыми. 1 Кроме того, есть особенность, что чем дольше такие щи стоят в холодильнике, тем больше настаиваются и становятся вкуснее. 5