Почему сахар используют в качестве естественного консерванта для продуктов?

Сахар используют в качестве естественного консерванта для продуктов, потому что при определённой концентрации он подавляет рост микрофлоры, обеспечивая микробиологическую безопасность продуктов. dzen.ru

В большой концентрации сахар повышает осмотическое давление в растворе, из-за чего клетки микроорганизмов погибают. otvet.mail.ru Если концентрация недостаточно высокая, то микробы могут выживать, но их жизнедеятельность будет подавлена. otvet.mail.ru