Почему сахар используется в производстве консервированных продуктов?

Сахар используется в производстве консервированных продуктов по нескольким причинам:

• Придание вкуса. telegra.ph Сахар способен подчёркивать и оттенять вкус других ингредиентов. telegra.ph В соленьях он смягчает остроту уксуса и соли, создавая гармоничный вкус. telegra.ph В вареньях и компотах сахар раскрывает аромат фруктов, делая его более насыщенным. telegra.ph
• Консервирующее действие. www.livelib.ru В процессе брожения сахар преобразуется в спирт, который создаёт неблагоприятную среду для развития бактерий и плесени. telegra.ph Это помогает продлить срок хранения консервов. telegra.ph
• Влияние на текстуру и внешний вид. telegra.ph В вареньях и джемах сахар способствует образованию густой консистенции, предотвращая кристаллизацию. telegra.ph В маринованных овощах он помогает сохранить их хрусткость и упругость. telegra.ph