Почему сахар используется в производстве консервированных продуктов?

Сахар используется в производстве консервированных продуктов по нескольким причинам:

• Придание вкуса. 5 Сахар способен подчёркивать и оттенять вкус других ингредиентов. 5 В соленьях он смягчает остроту уксуса и соли, создавая гармоничный вкус. 5 В вареньях и компотах сахар раскрывает аромат фруктов, делая его более насыщенным. 5
• Консервирующее действие. 1 В процессе брожения сахар преобразуется в спирт, который создаёт неблагоприятную среду для развития бактерий и плесени. 5 Это помогает продлить срок хранения консервов. 5
• Влияние на текстуру и внешний вид. 5 В вареньях и джемах сахар способствует образованию густой консистенции, предотвращая кристаллизацию. 5 В маринованных овощах он помогает сохранить их хрусткость и упругость. 5