Почему ржаная обойная мука не содержит клейковины?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Ржаная обойная мука не содержит клейковины (глютена) из-за повышенного содержания клетчатки и других полезных веществ в составе. www.edlinhleb.ru

Кроме того, в ржаной муке есть пентозаны (слизи), которые при замесе обволакивают белки и затрудняют развитие клейковины. food.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?