Почему рыбное филе используется в производстве крабовых палочек?

Рыбное филе используется в производстве крабовых палочек из-за возможности получить продукт, имитирующий мясо краба, при этом используя более доступное сырье. foodbay.com lady.mail.ru

Для изготовления крабовых палочек применяют сурими — рыбный фарш тонкого помола, прошедший специальную обработку. www.ixbt.com В процессе приготовления филе не подвергается термической обработке, поэтому фарш сохраняет витамины и микроэлементы. www.kp.ru

У сурими нейтральный вкус и запах. www.kp.ru Чтобы создать правдоподобную имитацию мяса краба с правильным вкусом, цветом и формой, производители добавляют в рыбную смесь дополнительные ингредиенты. www.kp.ru