Почему рыба становится сухой после жарки без панировки

Несколько причин, по которым рыба может стать сухой после жарки без панировки:

• Пережаривание. aif.ru www.marieclaire.ru Рыба, оставленная на сковороде слишком долго, становится жёсткой, сухой и безвкусной. www.marieclaire.ru Время приготовления зависит от размеров куска, но в целом желательно тратить на обжарку каждой стороны от 3 до 5 минут. www.marieclaire.ru
• Использование слишком солёного маринада. www.marieclaire.ru Соль хорошо расщепляет белок и вытягивает влагу. www.marieclaire.ru В слишком солёном маринаде филе, скорее всего, станет мягким и сухим. www.marieclaire.ru
• Влажная поверхность филе. www.marieclaire.ru Если поверхность рыбы влажная, она будет готовиться на пару, а не поджариваться. www.marieclaire.ru Перед приготовлением филе нужно промокнуть насухо бумажным полотенцем. www.marieclaire.ru
• Выбор неподходящего сорта рыбы. aif.ru m.ok.ru У многих морских рыб мясо маложирное, поэтому после приготовления на сковороде оно становится сухим. m.ok.ru Для жарки лучше выбирать сочные виды рыбы, например форель, треску, судака. aif.ru

Чтобы рыба не получилась сухой, её следует жарить на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве масла. www.delikateska.ru