Почему рябина считается природным консервантом в кулинарии?

Рябина считается природным консервантом в кулинарии из-за содержания сорбиновой кислоты. hij.ru calorizator.ru

Эта кислота обладает противомикробным свойством, предотвращает развитие болезнетворных микроорганизмов и грибов, вызывающих плесень. calorizator.ru При этом она не изменяет органолептических свойств продуктов и не уничтожает полезные бактерии. calorizator.ru

Благодаря сорбиновой кислоте плоды рябины хорошо хранятся и препятствуют порче продуктов, в которые их добавляют (это могут быть овощные консервы, сырые овощи и даже солёная рыба). hij.ru