Почему ростбиф из свинины становится жестким при готовке?

Несколько причин, по которым ростбиф из свинины может получиться жёстким:

• Неправильный выбор куска мяса. telegra.ph Некоторые части свинины более жёсткие, чем другие. telegra.ph Для ростбифа лучше выбирать свежее мраморное мясо с большим количеством жировых прожилок. www.edimdoma.ru
• Недостаточная прожарка. telegra.ph Если мясо не прожарено до нужной степени, оно может остаться жёстким. telegra.ph
• Слишком маленький кусок мяса. telegra.ph Если кусок слишком маленький, он быстро отдаст все соки, и блюдо получится сухим и жёстким. telegra.ph

Чтобы предотвратить жёсткость ростбифа, перед приготовлением мясо можно замариновать, например, с лимоном, уксусом, луком или томатами. food.ru www.edimdoma.ru Также рекомендуется нарезать мясо поперёк волокон — так оно получится мягче. food.ru

Если ростбиф уже получился жёстким, его можно попробовать пропарить или потушить на сковороде под крышкой с овощами (луком, помидорами, кабачками, капустой). food.ru Если жидкости не хватает, следует добавить воду или бульон. food.ru

Пользователь

Время добавления