Рис становится коричневым при варке рисовой каши из-за особенностей приготовления коричневого риса. 5 В отличие от белого риса, зёрна коричневого содержат волокнистые отруби, из-за чего крупа хуже впитывает воду. 5 Поэтому на приготовление коричневого риса уходит больше времени, чем на варку белого. 5

Чтобы ускорить варку, коричневый рис можно замочить на 20–30 минут перед началом готовки. 5 Также при приготовлении коричневого риса важно использовать больше воды, чем для белого: жидкости должно быть на 50% больше, чем используется для приготовления белого риса. 5

Ещё изменение цвета риса может быть признаком того, что он испортился: если продукт тронут гниением, то он начинает темнеть пятнами. 4