Почему рис меняет цвет при обработке паром

Рис приобретает золотистый оттенок при обработке паром из-за особенностей технологии. www.don-product.ru

Необрушенный рис замачивают в воде, а затем обрабатывают горячим паром под давлением. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru После этого зёрна сушат и шлифуют. otvet.mail.ru

После обработки паром рис должен быть нежного золотистого оттенка. eda.ru Однако если технология была нарушена, то рис приобретает тёмно-жёлтый цвет, который не исчезает при варке. eda.ru