Почему рис меняет цвет при обработке паром

Рис приобретает золотистый оттенок при обработке паром из-за особенностей технологии. 4

Необрушенный рис замачивают в воде, а затем обрабатывают горячим паром под давлением. 23 После этого зёрна сушат и шлифуют. 2

После обработки паром рис должен быть нежного золотистого оттенка. 5 Однако если технология была нарушена, то рис приобретает тёмно-жёлтый цвет, который не исчезает при варке. 5