Рис сорта «бомба» считается лучшим для приготовления паэльи, потому что он впитывает бульон лучше, чем остальные сорта. 1 Зёрна риса поглощают воду в 3 раза больше своего объёма и хорошо абсорбируют ароматы из бульона, в котором готовится. 3

Кроме того, благодаря химическому составу зёрнышки риса после приготовления остаются раздельными и не склеиваются между собой. 3