Какие специи традиционно добавляют в паэлью с морепродуктами?

Традиционно в паэлью с морепродуктами добавляют следующие специи:

• Шафран. www.gastronom.ru food.inmyroom.ru Обычно его заранее замачивают в жидкости, чтобы цвет распределился равномерно. www.gastronom.ru
• Сушёный сладкий перец (это может быть как сладкая молотая паприка, так и ньора). www.gastronom.ru Перец добавляют на том этапе, когда в сковороде есть масло, но ещё нет жидкости. www.gastronom.ru Перемешивая, нужно действовать очень быстро, чтобы перец не сгорел и не придал паэлье горечь. www.gastronom.ru
• Куркума. food.inmyroom.ru Придаёт блюду особенные вкус, цвет и аромат. food.inmyroom.ru
• Розмарин. food.inmyroom.ru

Также в начале приготовления морской паэльи в оливковом масле обжаривают куски сушёных перцев — это ньора (красный круглый перец, который сушат на солнце). www.gastronom.ru Он обеспечивает характерный цвет и вкус, немного сладковатый с интенсивным ароматом, но без остроты. www.gastronom.ru

Пользователь

Время добавления