Почему режим конвекции помогает в приготовлении шашлыка в духовке?

Режим конвекции помогает в приготовлении шашлыка в духовке, потому что обеспечивает равномерное распределение тёплого воздуха внутри духового шкафа. 45

Это позволяет блюду пропекаться равномерно, не нужно периодически поворачивать его или переставлять с уровня на уровень, чтобы добиться желаемого результата. 3

Кроме того, циркулирующий горячий воздух создаёт на поверхности продуктов, в том числе мяса, хрустящую корочку, при этом сохраняя внутреннюю сочность. 1

Особенно заметна эффективность конвекции, когда приходится запекать большие куски мяса. 5