Вопросы к Поиску с Алисой
Релиш оставляют настояться перед консервацией, чтобы овощи пустили сок и стали мягче. finecooking.ru www.botanichka.ru
Например, в рецепте огуречного релиша овощи заливают ледяной водой и оставляют при комнатной температуре от 2 до 8 часов (можно на ночь). m.ok.ru