Потемнение редиса при добавлении в салат может быть связано с поражением корнеплода заболеваниями, такими как чёрная корневая гниль или мучнистая роса. 1
Эти болезни обычно возникают из-за проблем с температурой и влажностью во время роста редиса. 1
Если редис совсем чёрный, то употреблять его в пищу не рекомендуется. 2 Если потемнение одноцветное и серое, то можно вырезать почерневшие части. 2