Почему рапсовое масло часто проходит процесс гидрогенизации?

Рапсовое масло подвергают гидрогенизации для превращения его из жидкого состояния в твёрдое. dzen.ru m.ok.ru

Это необходимо, так как в масле много ненасыщенных жирных кислот с двойными связями, и в обычных условиях оно находится в жидком состоянии. dzen.ru Чтобы масло стало твёрдым, нужно эти двойные связи превратить в одинарные. dzen.ru

Гидрогенизация позволяет расширить сферу применения масел, например, использовать их в кондитерской и хлебобулочной промышленности. m.ok.ru