Рафинированное масло лучше подходит для жарки картофеля фри, потому что оно лучше переносит высокие температуры и менее склонно к окислению, что делает его безопаснее. 1
Также рафинированные масла нейтральны по вкусу и не навяжут блюду свой вкус и аромат. 24